Majarete de Coco

El majarete Venezolano es una especie de flan de coco. Su origen se remonta a la época de la colonia y su preparación y degustación ha trascendido de generación en generación, convirtiéndose en un dulce tradicional de la cocina venezolana. Se utiliza principalmente el coco, harina de maiz, azúcar, clavos de olor y canela. 

Para su preparación se ralla la pulpa del coco y luego se exprime para extraer la leche. En la leche, se disuelve la harina de maiz junto con el azúcar y se le agregan los clavos de olor, raja de canela y el coco rallado. En algunas regiones suelen incorporarle leche condensada y vainilla, pero esto queda al gusto de quién lo prepara. Se coloca la mezcla en un recipiente y se lleva a fuego lento hasta hervir sin dejar de remover. Después se vierte en moldes o recipientes y se deja reposar. Una vez reposado, se espolvorea con canela en polvo y se refrigera por una o dos horas. Es otro de los dulces preparados durante la cuaresma.

La preparación original consistía en harina precocida de maíz y papelón o panela. También existe una variante llamada "mazamorra" hecha con maíz cocido y molido.


Ingredientes:

- 1 Coco
- 1 Taza de harina de maíz
- 1 Taza de leche
- 1 lata de leche condensada
- 2 Taza de agua tibia
- 1/4 Kilo de azúcar o papelon a gusto
- 1 rama de canela entera
- Canela en polvo y sal al gusto


Preparación


1- Pelar el coco, quitarle la corteza negra, hasta tener la carne blanca.

2- Cortar el coco en trocitos y licuarlo con una taza de agua tibia, colarlo para sacarle la leche.

3- Tomar lo que quede en el colador y licuar y colar nuevamente con la otra taza de agua tibia para obtener 2 tazas de leche.

4- Disolver la harina de maíz en esta ultima taza de leche extraída del bajazo del coco, licuar la harina y disolverla, agregando las dos tazas de leche de vaca.

5- Llevarlo al fuego lento con la ramita de canela y sal.

6- Cuando este hirviendo fuertemente se agrega la papelon o el azúcar, la sal al gusto y la primera leche de coco.

7- Se le Agrega la lata de leche condensada.

8- Esta cocción dura aproximadamente 15 minutos, tiene que quedar como un atol espeso.

9- Se vacía en platillos no muy hondas y se deja cuajar. Cuando este frío se le coloca canela en polvo en forma de lluvia.


Tips: Para que el majarete quede blanco,que lo considero más elegante, se utiliza la azucar en vez del papelón, no obstante es cuestión de gusto. Para que no quede empalagoso se le coloca un punto de sal. No es necesario poner en la nevera para que se cuaje. Se puede hacer con maíz tierno cocido. Se puede sustituir la leche de coco natural por la de lata.

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Bocadillos de Plátanos

INGREDIENTES:
8 Platano macho maduro,(verde envolver en papel unos dias y estaran listos)
200 gr. queso musarrella rayado
3 Huevos
Pan rayado para revosar
aceite para freir.

MODO DE PREPARACIÓN:
Labar los platanos ya maduros con cascara y cortar por la mita. En una cacerola con Agua hirviendo introducir los platanos y dejar hervir durante 25 minutos hasta que esten super blandos.
Retire la cascara de los platanos y aplaste con un tenedor hasta formar una masa blanda de platano, colcar en la palma de la mano un tanto de platano y al centro poner un puñado de queso cubrir y formar los bocadillos tipo albondiga con mas tamaño.
Pase por el pan y por el huevo batido los bocadillos de platano y fria en el aceite.
NOTA: Servir solo o acompañar con Arroz blanco.

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¡ Feliz Día Del Padre! Deja tu Mensaje Venezuela

Hoy celebramos a Papá, y todos queremos ser parte de esta celebración para nuestro progenitor o quien hizo las veces de pilar fundamental en nuestra crianza. Para todos ellos va nuestro sentido saludo, y tú también puedes dejarle un saludo a tu padre en esta nota.

Hoy 19 de junio de 2011, en casi toda Latinoamérica y gran cantidad de países en el mundo se celebra el Día del Padre, La Venezuela que queremos todos no quiere estar ajeno a esta fecha, saludando a todos los papás , hijos de esta tierra esforzada y noble.

Como la mayoría de los "Días de...", el del padre vio sus orígenes en Estados Unidos. Se debe a la idea de la Sra. Sonora Smart Dodd, quien asistía a una misa con motivo del día de la madre que apenas tenía dos años celebrándose, se le ocurrió hacer otra misa para homenajear a su padre, un veterano de la guerra civil que había enviudado quedando a cargo de los cinco niños y criándolos de manera ejemplar. Originalmente la idea era que la misa se celebrara el 5 de junio, día del cumpleaños de Mr. Smart, pero por la premura en los preparativos se decidió correr la fecha para dentro de dos semanas.

Es así como el primer día del padre tuvo lugar en Washington el 19 de junio de 1910. La voz se había corrido y la gente se unió a las celebraciones. Se celebraron misas como homenaje a los padres en otras ciudades de Estados Unidos. Oficialmente se celebra en todos los Estados Unidos desde 1924, cuando el presidente Calvin Coolidge, lo declaró como celebración nacional. En 1966 el presidente Lyndon B. Johnson firmó una proclamación que declaraba el 3er. Domingo de junio como fecha para la celebración del día del padre.

Luego de ello, la gran mayoría de los países del mundo lo celebran en esta fecha, aunque hay muchos más que lo hacen en otras, pero el tercer domingo de junio es el mayoritario, ya que se conmemora en Antigua,  Argentina,  Bahamas,  Bangladesh,  Barbados,  Belice,  Bulgaria,  Canadá,  Chile,  República Popular China, Colombia,  Costa Rica, Cuba, Chipre,  República Checa,  Ecuador,  Etiopía,  Francia,  Ghana,  Grecia,   Guyana,  Hong Kong,  Hungría,  India,  Irlanda,  Jamaica,  Japón,  Malasia,  Malta,  Mauricio,   México, Birmania,  Países Bajos,  Pakistán,  Panamá, Paraguay,  Perú, Filipinas,  Puerto Rico,  San Vicente y las Granadinas,   Singapur,  Eslovaquia,  Sudáfrica,  Sri Lanka,  Trinidad y Tobago,  Turquía,  Ucrania,  Venezuela, Zimbabue, Reino Unido y el ya mencionado Estados Unidos.

¡A disfrutar, y deja tu saludo!

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Parrilla y gusacaca Venezolana

En nuestro país las parrillas suelen prepararse para reuniones amplias o cualquier evento social que implique compartir con familiares y amigos, se trata de eso compartir esta carne asada, su sazón y sus diversos acompañantes. La Parrilla es motivo de reunión, o la reunión es motivo de parrilla....indistintamente, siempre son alegres y forman parte de nuestras vivencias. Puede preparase con Punta Trasera ó con Solomo de Cuerito, ambos cortes de carne dan como resultado, una tierna pieza que aunque poco sazonada toma un sabor incomparable aportado por las brasas y la grasa que tiene la carne. Las parrillas venezolanas suelen acompañarse con diferentes tipos de chorizo, salchichas o vísceras, además de yuca hervida o frita, hallaquitas de maíz o arepitas, quesos, ensalada, y la insustituible "guasacaca" criolla, salsa cuya preparación merece un artículo completo y que puede encontrar en el directorio de recetas de la página. Seguidamente dejo la receta necesaria para hacer una parrilla para unas 10 personas, amóldela a sus necesidades y disfrute en compañía de los suyos una comida agradable donde pueden compartir los quehaceres de su preparación.

Ingredientes

• 3 Kg. de carne (punta trasera ó solomo de cuerito)
• 5 ajos
• 1 cebolla
• dos bolsas de carbón vegetal
• aceite
• sal

Preparación

Frote la carne con la sal, la carne no se limpia mucho y se le conserva la grasa. Frótela con ajo machacado y báñela con un poco de cerveza. Deje la carne por lo menos por dos horas, para que se unan los sabores. Encienda la parrillera con el carbón vegetal hasta que haga brasas. Si la carne es punta trasera, preferiblemente colóquela entera, y déjela dorar por todos sus lados, luego vaya cortando los bistec y áselos al gusto del comensal. Si los bistec son de solomo de cuerito, colóquelos directamente y áselos al termino o gusto del comensal. Aparte tenga preparada una ensalada de vegetales frescos, yuca hervida o bollitos de maíz, sirva la carne y acompáñela con lo anterior y guasacaca.

Una de las salsas mas conocidas en nuestro país, es la guasacaca, acompañante de carnes, pollos, pasteles, empanadas, arepas; es la reina de las salsas. En las parrillas se hace divina acompañante, resaltando el sabor de la carne con su abrazo intenso. En nuestro país se prepara de diversas formas, pero generalmente se usan los mismos ingredientes.

Se prepara con aguacates, ajos, cebollas, cilantro, perejil, pimentón, aceite y vinagre, todo salpimentado. Tiene buena duración cuando esta refrigerada y siempre es excelente tenerla a mano como acompañante o aderezo.

Ingredientes

• 1 Guacate
• 1 Cebolla mediana
• 2 Dientes de ajo
• 1 Pimentón verde pequeño
• 1 Ramillete de cilantro
• 1 Ramillete de perejil
• Aceite
• Vinagre
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Retire la concha del aguacate y la semilla, pique en trozos, coloque en un
procesador de alimentos, o en una licuadora, junto con la cebolla, el pimentón y el ajo, coloque las hojas de cilantro y perejil, y encienda el procesador, agregue poco a poco aceite y vinagre hasta formar una crema ligera, salpimiente al gusto. Puede ser mas espesa o ligera según su preferencia. Envase y utilice para aderezar y acompañar carnes, ensaladas, yuca, o lo que se le ocurra.

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